En diciembre de 2019, WorkJam proporcionó a la revista Modern Restaurant Management predicciones de la industria para el próximo año.
Aunque nunca podríamos haber predicho una pandemia mundial, incendios forestales catastróficos y otras influencias económicas importantes, nuestras predicciones se cumplieron.
- La entrega jugará un papel cada vez más importante: Las marcas de terceros facilitarán más la relación de sus clientes con su marca.
- Las cocinas fantasma se volverán más populares: Los restaurantes sin comedor aparecerán cada vez más.
Las predicciones, tal como aparecen en la revista Modern Restaurant Management, se encuentran a continuación:
A medida que nos acercamos a 2020, los restaurantes … tendrá que comenzar a considerar seriamente el impacto que las empresas de entrega de alimentos tienen en su marca. Con las marcas de terceros que ahora facilitan la relación entre los restaurantes y los consumidores, los restaurantes deben hacer todo lo que esté a su alcance para controlar esa experiencia del cliente. Un ejemplo de esto podría incluir repensar cómo se capacita y dota de personal a la cocina.
Definitivamente veremos a los restaurantes cambiar los niveles de personal y el aumento de las cocinas fantasma (cocinas que operan sin comedores), para garantizar que el cumplimiento de los pedidos sea eficiente y oportuno. Además, el personal de cocina tendrá que refinar la preparación y el estilo de los pedidos para llevar para presentarlos mucho después del tránsito. Además, se espera que el personal tenga capacitación cruzada tanto en el cumplimiento de pedidos como en el servicio al cliente para los huéspedes que cenan en el lugar. Con posiblemente menos oportunidades de ganarse a los comensales internos, es imperativo que los restaurantes aprovechen a sus camareros y hagan que la experiencia del cliente cuente tanto para cenar en el lugar.
Es fundamental que los restaurantes preparen su personal y operaciones con herramientas digitales en el lugar de trabajo para satisfacer las demandas de lo que traerá este cambio en la industria de los restaurantes. A través de la programación predictiva, los módulos de capacitación en línea y la comunicación de circuito cerrado, los restaurantes podrán dotar de personal a las ubicaciones en consecuencia y garantizar un servicio eficiente al tiempo que reducen la rotación y crean una fuerza laboral más leal y de mayor rendimiento. Además, el uso de un sistema digital para administrar tareas permitirá el cumplimiento de la ejecución y la seguridad alimentaria.
Los temas son válidos hoy. Con menos oportunidades de ganar clientes leales, los restaurantes han tenido que reorganizar sus operaciones para volverse ágiles.
Las empresas ágiles, empresas que pueden adaptarse bien al cambio, siempre han estado preparadas para el éxito. Antes de las plataformas digitales para el lugar de trabajo, era más fácil decirlo que hacerlo. Solo un lugar de trabajo digital completo permite nuevas formas de trabajar que rompan las limitaciones de las comunicaciones infladas, la gestión de tareas, la programación y otras iniciativas operativas, a escala.
Al acortar la brecha de comunicación entre la oficina central, la gerencia y la primera línea, toda la empresa puede realizar cambios estratégicos rápidamente.
Era cierto en diciembre de 2019. Es cierto ahora. Y será cierto en el futuro. La agilidad es un pilar para el éxito a medida que el mercado continúa cambiando.
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