En décembre 2019, WorkJam a fourni au magazine Modern Restaurant Management des prévisions de l’industrie pour l’année à venir.
Bien que nous n’aurions jamais pu prédire une pandémie mondiale, des incendies de forêt catastrophiques et d’autres influences économiques majeures, nos prédictions se sont concrétisées.
- La livraison jouera un rôle de plus en plus important : Les marques tierces faciliteront davantage la relation de vos clients avec votre marque.
- Les cuisines fantômes deviendront plus populaires : Les restaurants sans salle à manger apparaîtront de plus en plus.
Les prédictions, telles qu’elles apparaissent dans Modern Restaurant Management Magazine, sont ci-dessous :
À l’aube de 2020, les restaurants… devront commencer à réfléchir sérieusement à l’impact des entreprises de livraison de nourriture sur leur marque. Les marques tierces facilitant désormais la relation entre les restaurants et les consommateurs, les restaurants doivent faire tout ce qui est en leur pouvoir pour contrôler cette expérience client. Par exemple, il pourrait s’agir de repenser la façon dont la cuisine est formée et dotée en personnel.
Nous verrons certainement des restaurants changer de personnel et l’essor des cuisines fantômes (cuisines qui fonctionnent sans salle à manger), pour s’assurer que l’exécution des commandes est efficace et rapide. De plus, le personnel de cuisine devra peaufiner la préparation et le stylisme des commandes à emporter pour les présenter bien après le transport. De plus, le personnel devra recevoir une formation polyvalente en matière d’exécution des commandes et de service à la clientèle pour les clients qui dînent sur place. Avec peut-être moins de chances de gagner les convives sur place, il est impératif que les restaurants capitalisent sur leur personnel de service et fassent en sorte que l’expérience client sur place compte.
Il est essentiel que les restaurants préparent leur personnel et leurs opérations avec des outils de travail numérique pour répondre aux exigences de ce que ce changement dans l’industrie de la restauration apportera. Grâce à la planification prédictive, aux modules de formation en ligne et à la communication en boucle fermée, les restaurants seront en mesure de doter les établissements en personnel en conséquence et d’assurer un service efficace tout en réduisant le roulement et en créant une main-d’œuvre plus fidèle et plus performante. De plus, l’utilisation d’un système numérique pour gérer les tâches permettra d’assurer la conformité en matière d’exécution et de sécurité alimentaire.
Les thèmes sont toujours d’actualité aujourd’hui. Avec moins d’opportunités de gagner des clients fidèles, les restaurants ont dû réorganiser leurs opérations pour devenir agiles.
Les entreprises agiles, c’est-à-dire les entreprises qui peuvent bien s’adapter au changement, ont toujours été prêtes à réussir. Avant les plateformes de travail numérique, c’était plus facile à dire qu’à faire. Seul un espace de travail numérique complet permet de nouvelles méthodes de travail qui éliminent les contraintes des communications surdimensionnées, de la gestion des tâches, de la planification et d’autres initiatives opérationnelles, à grande échelle.
En réduisant le fossé de communication entre le siège social, la direction et les lignes de front, l’ensemble de l’entreprise peut apporter rapidement des changements stratégiques.
C’était vrai en décembre 2019. C’est vrai maintenant. Et ce sera vrai à l’avenir. L’agilité est un pilier du succès alors que le marché continue d’évoluer.
Apprenez-en davantage sur les applications de WorkJam dans l’industrie de la restauration : une journée dans la vie d’un directeur de restaurant à l’aide d’un milieu de travail numérique