Alors que les chaînes de restaurants mettent fin à leur politique d’interdiction de pêcher, comment les franchisés pourront-ils conserver leurs employés formés ?

Récemment, huit grandes chaînes de restaurants, dont Applebee’s, Five Guys et Panera Bread, ont annoncé la suppression des clauses de non-licenciement dans les contrats passés avec les franchisés. Conçues pour prévenir la rotation du personnel, ces clauses permettaient aux franchisés de restreindre la mobilité de la main-d’œuvre et de prendre l’avantage sur les restaurateurs indépendants. En l’absence de restrictions contractuelles, la grande question est de savoir ce que les franchiseurs - et, plus important encore, les franchisés - vont maintenant faire pour accroître la fidélisation en améliorant l’engagement des salariés.

La fin des politiques de « non-licenciement » nécessite de nouvelles stratégies de fidélisation des salariés.

L’abandon des politiques de « no-poach » est une tendance croissante dans le secteur de la restauration en franchise. En juillet, Carl’s Jr, Cinnabon et cinq autres chaînes ont annoncé des mesures similaires visant à éliminer les restrictions contractuelles pour les franchisés.

Avec l’annonce la plus récente concernant plus de 15 000 établissements franchisés dans tout le pays, le message est clair : les clauses « no-poach » deviennent rapidement l’exception plutôt que la règle dans les chaînes de restaurants et les franchises de restauration rapide.

Dans le passé, les franchisés utilisaient cette règle pour empêcher leurs employés d’accepter un poste chez un autre franchisé de la même marque. Par exemple, une caissière d’un établissement Panera ne pouvait pas obtenir un poste dans un autre établissement Panera, même si cela lui offrait de meilleures perspectives de carrière.

Les partisans de la clause « no-poach » affirment que la règle offre des protections à tous les franchisés. Sans cette règle, le retour sur investissement des franchisés en matière de formation est menacé. Cependant, les opposants à la règle soulignent qu’elle crée un environnement inéquitable qui limite la concurrence et fait baisser les salaires des travailleurs.

Mais, quelle que soit votre opinion sur les mérites de cette politique, une chose est sûre : si vous êtes franchisé d’un restaurant, vous aurez probablement besoin d’une nouvelle stratégie pour réduire le taux de rotation du personnel et conserver des employés compétents.

Comment fidéliser les salariés en améliorant leur engagement

Selon une étude de WorkJam, plus de la moitié de la main-d’œuvre du commerce de détail et de la restauration (51 %) est soit activement à la recherche de nouvelles opportunités d’emploi, soit ouverte à de telles opportunités. Pour gérer le turnover, les franchisés de la restauration doivent identifier des stratégies pour améliorer l’engagement des employés.

1. Mettez en place un mécanisme numérique d’évaluation des employés.

En tant que franchisé d’un restaurant, vous devez faire en sorte que vos employés fassent partie de l’équipe et les aider à contribuer de manière significative au succès de l’entreprise. La communication unifiée par le biais de plateformes numériques permet aux employés de fournir facilement aux responsables des informations et des suggestions sur le terrain. Les plateformes dotées d’outils d’analyse avancés permettent d’aller plus loin en convertissant les idées des employés en mesures concrètes, créant ainsi de nouvelles opportunités à la fois pour votre entreprise et pour vos employés.

2. Mesurer et reconnaître le bon travail.

Tout le monde apprécie la reconnaissance d’un travail bien fait. Mais pour améliorer l’engagement, vous devez lier la reconnaissance à des résultats mesurables plutôt qu’aux opinions subjectives des managers ou des collègues. Les plateformes intégrées assurent le suivi des mesures liées aux performances et à la satisfaction des clients, augmentant ainsi la visibilité du bon travail et vous permettant de reconnaître en temps réel les contributions des employés les plus remarquables.

3. Améliorer les processus de programmation grâce à la technologie.

Les employés des restaurants et des fast-foods sont souvent confrontés à des horaires chaotiques et injustes. Il n’est pas rare que les patrons demandent aux travailleurs d’effectuer des gardes de dernière minute ou des gardes non planifiées auparavant, ce qui perturbe la vie personnelle du salarié. Il n’est pas rare non plus que des salariés soient privés d’une équipe, ce qui les prive de revenus. Une meilleure communication des horaires et des disponibilités plus précises améliorent le moral des employés et les impliquent dans le processus. Un logiciel de planification de qualité supérieure utilise des outils en libre-service pour impliquer les employés dans le processus d’équilibre entre leur disponibilité et les besoins de votre entreprise.

4. Offrir des possibilités de formation continue.

Les employés des restaurants apprécient la formation continue car elle leur offre des opportunités de développement personnel et professionnel. Pourtant, de nombreux franchisés ne proposent une formation structurée que pendant la période d’intégration. En plus des formations périodiques en personne, envisagez d’offrir des ressources numériques continues (par exemple, des vidéos, des questionnaires d’évaluation, etc.) qui améliorent la capacité des employés à servir vos clients et les préparent à l’avancement professionnel.

La fin des politiques de « non-licenciement » représente une opportunité importante pour votre franchise de restaurant. Si vous ne faites rien, le taux de rotation du personnel est pratiquement assuré d’augmenter. En revanche, en élaborant une stratégie visant à améliorer de manière proactive l’engagement des employés grâce à l’utilisation de la technologie, vous pouvez réduire le taux de rotation et créer une main-d’œuvre plus loyale et plus performante.

Steve Kramer / Entrepreneur